Натуральное сливочное масло – это хорошо известный продукт, поэтому многие даже не задумываются о его альтернативах. Масло используют как для кондитерских изделий, так и для вкусных горячих блюд. Однако, для этих целей подходит не только сливочное масло, но и маргарин, который менее знаком обычным домохозяйкам. В этой статье мы постараемся исправить это и доказать, что маргарин может достойно конкурировать со сливочным маслом.
Зачем и для чего используется маргарин
Маргарин – это растительно-жировой продукт, который в основном используют для приготовления различных кексов, пирожных, булочек и другой выпечки. Особенно часто его применяют для слоеного теста: кусочек маргарина либо сразу добавляют в муку и растворяют в воде, либо смазывают им слои теста перед складыванием. В обоих случаях получается отличный полуфабрикат с повидлом или мясной начинкой.
Сдобные пирожки на маргарине также получаются вкусными. Профессиональные кондитеры добавляют маргарин в готовое дрожжевое тесто после того, как оно поднимется, благодаря чему выпечка становится мягче и воздушнее.
Ещё одно применение маргарина – изготовление масляных кремов. В большинстве рецептов сливочное масло можно заменить маргарином, и крем будет не менее сладким и вкусным. Маргарин отлично взбивается, создавая плотный крем, который не тает.
В кулинарии маргарин также ничем не уступает сливочному маслу. На нём можно жарить овощи и мясо, а также использовать в супах и кашах.
Почему стоит использовать маргарин:
- Улучшает консистенцию теста: мучной полуфабрикат с маргарином становится более пластичным, мягким и пышным, что делает работу с ним проще и приятнее. Тесто сохраняет форму даже после заморозки и разморозки.
- Вкусовые качества: готовое кондитерское изделие с маргарином ничем не уступает продукту на сливочном масле.
- Экономичность: маргарин отлично притягивает влагу, благодаря чему готового продукта получается больше, чем при использовании сливочного масла.
- Срок хранения: маргарин значительно увеличивает срок хранения выпечки.
Дополнительное преимущество маргарина – более низкая стоимость. Но это не самое главное.
Маргарин: польза для здоровья и преимущества
- Холестерин: в маргарине значительно меньше холестерина, чем в продуктах животного происхождения, или его нет совсем. Это делает его лучшим выбором для людей, предрасположенных к сердечно-сосудистым заболеваниям.
- Лактоза: маргарин не содержит лактозы, что делает его подходящим для людей с её непереносимостью.
- Насыщенные жиры: маргарин не содержит насыщенных жиров, которые могут стать причиной проблем с сердцем при частом употреблении. Современные стандарты ограничивают количество транс-жиров в маргарине, что делает его безопасным при умеренном потреблении.
Маргарин или сливочное масло? Вот в чём вопрос
Однозначного ответа нет – каждый выбирает сам. Однако, можно сказать, что маргарин ничуть не уступает натуральному маслу по качеству и вкусовым характеристикам. Надеемся, что приведённые выше аргументы помогут вам рассмотреть маргарин как достойную альтернативу сливочному маслу.
