Как появился маргарин: исторические факты

Как появился маргарин: исторические факты

История маргарина началась еще в 60-х годах XIX века во Французской империи.

В 1860 году Наполеон III пообещал вознаграждение тому, кто сможет найти замену сливочному маслу – замену, которая была бы ниже по стоимости и доступнее для крестьян. В итоге французский химик Ипполит Меже-Мурье изобрел твердый продукт, полученный из растительных жиров, похожий на сливочное масло. Продукт имел жемчужный цвет и при кристализации приобретал перламутровый отблеск.

Затем рецепт Меже-Мурье выкупили голландцы – братья Юргенсы. Экспериментируя с рецептурой, братья решили добавить в список ингредиентов растительное масло, без которого невозможно представить современный маргарин. Благодаря такому эксперименту маргарин приобрел желтоватый цвет и визуально стал больше похож на масло. В таком виде продукт начал приобретать популярность: в 1880-х годах темпы производства маргарина достигали 50 000 футов день. А к концу XIX столетия маргарин производился не только в Европе, но и в Соединенных Штатах Америки.

Спустя два столетия основными ингредиентами маргарина все также являются растительные масла и вода – их соотношение зависит от процента жирности продукта. Эмульгаторы и ароматизаторы добавляются для улучшения текстуры продукта и усиления его вкусовых качеств. Также в состав маргарина могут входить пищевые добавки, повышающие стабильность продукта.

В каталоге продукции вы сможете ознакомиться с ассортиментом компании «Слобожанский продукт» – украинского производителя масложировых ингредиентов для кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности.